环球热点评！诗中溢出东坡味！海南即将开启“东坡文化美食荟”，邀你尝鲜啦！

来源：海拔新闻 2023-02-10 20:49:43

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商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者张艺通讯员李艺娜）首届中国（海南）东坡文化旅游大会将于2月18日开幕，作为东坡文化旅游大会的重要活动之一，“东坡文化美食荟”（以下简称“美食荟”）也将于2月16日至3月16日在海口老码头举办，亮出海南“东坡美食”文旅名片。在此之前，让我们先从苏东坡的诗文中认识一下海南那些不可错过的美食——

生蚝：“食之甚美，未始有也”

公元1099年的冬至前两天，东坡创制了一道鲜美的海鲜美食。这天，海边的渔民给东坡送来了数升蚝。东坡给它做成了“两吃”。一是将蚝肉与浆加上水与酒一起煮；二是取其中大的蚝肉，进行烧烤，熟后，随口便咀嚼。东坡美言道：“食之甚美，未始有也。”（《食蚝》）并诙谐地告诫苏过说，吃蚝的这种美味不可随便乱说，恐怕北方的君子们知道了，分享他们的美食。

(资料图片)

千年后的今天，生蚝已成为海南人家桌上喜闻乐见的海鲜。靠海吃海，随着时间的变换和食客们对美味的不断探索，开始让海味展现更多美食的精彩——海南烧烤摊上是原味烤生蚝的舞台；蒜蓉、粉丝、生蚝在高温的蒸炉中相得益彰；一口一个糟粕醋滚生蚝，口腔中酸、辣、甜瞬间迸发。

清补凉：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”

三伏天，如果穿越到宋代，没有空调、没有奶茶，你想用什么解暑？苏东坡肯定会推荐你吃海南清补凉！公元1097年，苏东坡被贬海南，第一次吃到清补凉，便当场作诗称赞：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。

海南清补凉，始于公元前219年，距今已有2000年历史。清补凉多以糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的椰子水，还有椰奶、冰沙等不同吃法。满满一大碗醇香浓郁的椰奶，加入红豆、红枣、薏米、西瓜、椰子肉等超多配料，一口下去，椰香四溢。

直到今天，海南的夏天依旧离不开清补凉。作为一个慢生活城市，海南人钟爱路边摊，工作了一天的海南人，晚饭后三三两两地在街上散步，走得累了，往清补凉小摊一坐，家长里短的说着故事。吃完清补凉，暑气散了大半，走在街道上，哼着小曲，晚风习习，这一天就轻轻松松过去了。

玉糁羹：莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹

作为一枚专业吃货，入乡随俗是一项基本技能。北宋时候，海南还不产大米，没有米饭当主食是苏东坡的一块心病。孝顺的小儿子苏过为了改善父亲的生活，将当地人充饥的山芋糁烹制成羹。苏东坡品尝后大喜过望，曰：“天上酥陀则不可知，人间决无此味也。”这道令他喜出望外的美食创意，还因儿子的孝心，被他称赞：“香似龙涎仍酽白，味如牛奶更全新。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”

诗题中的“山芋”非今日之“马铃薯”也（北宋时，马铃薯尚未传入中国），乃是薯蓣，也就是常说的山药，而正是这当地人顿顿都吃，和“名贵”挂不上钩的食材，在苏东坡眼中，却是金齑玉脍也难以媲美的。海南山药株形巨大，并非条形，而是块状，动辄数十斤，此物虽粗，但加以精工细作，其味丝毫不逊色白米干饭，东坡玉糁羹后来成为了一道海南名菜。

看到这里，各位是不是已经迫不及待地要动身来海南寻访美食了？别着急，“美食荟”活动不仅能让你尝尽海南东坡美食，还能将天下东坡美食一网打尽。据悉，“美食荟”活动将举办东坡美食文化研讨交流会将有眉山、黄冈、惠州、长沙、扬州、徐州、开封、常州、杭州和儋州等10个东坡旅居城市组队参加，围绕东坡美食文化进行广泛深入交流。此外，东坡菜系美食周活动、中华名小吃暨海南地标名菜名小吃美食展贯穿“美食荟”活动全程，眉山东坡菜与川菜美食周、儋州东坡菜与粤菜美食周、杭州东坡菜与琼菜美食周、长沙东坡菜与湘菜美食周等4个主题美食周活动也将陆续开展，中华名小吃和海南地标名菜名小吃企业组团参加，现场还设置了30至40个主题展区，配套打造不同主题路演活动和网红小吃推介活动。

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