环球热点评!诗中溢出东坡味!海南即将开启“东坡文化美食荟”,邀你尝鲜啦!

来源:海拔新闻 2023-02-10 20:49:43

商报全媒体讯(椰网/海拔新闻记者张艺通讯员李艺娜)首届中国(海南)东坡文化旅游大会将于2月18日开幕,作为东坡文化旅游大会的重要活动之一,“东坡文化美食荟”(以下简称“美食荟”)也将于2月16日至3月16日在海口老码头举办,亮出海南“东坡美食”文旅名片。在此之前,让我们先从苏东坡的诗文中认识一下海南那些不可错过的美食——

生蚝:“食之甚美,未始有也”

公元1099年的冬至前两天,东坡创制了一道鲜美的海鲜美食。这天,海边的渔民给东坡送来了数升蚝。东坡给它做成了“两吃”。一是将蚝肉与浆加上水与酒一起煮;二是取其中大的蚝肉,进行烧烤,熟后,随口便咀嚼。东坡美言道:“食之甚美,未始有也。”(《食蚝》)并诙谐地告诫苏过说,吃蚝的这种美味不可随便乱说,恐怕北方的君子们知道了,分享他们的美食。


(资料图片)

千年后的今天,生蚝已成为海南人家桌上喜闻乐见的海鲜。靠海吃海,随着时间的变换和食客们对美味的不断探索,开始让海味展现更多美食的精彩——海南烧烤摊上是原味烤生蚝的舞台;蒜蓉、粉丝、生蚝在高温的蒸炉中相得益彰;一口一个糟粕醋滚生蚝,口腔中酸、辣、甜瞬间迸发。

清补凉:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”

三伏天,如果穿越到宋代,没有空调、没有奶茶,你想用什么解暑?苏东坡肯定会推荐你吃海南清补凉!公元1097年,苏东坡被贬海南,第一次吃到清补凉,便当场作诗称赞:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。

海南清补凉,始于公元前219年,距今已有2000年历史。清补凉多以糖水及老火汤的形式出现,不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良,清补凉除了原先的椰子水,还有椰奶、冰沙等不同吃法。满满一大碗醇香浓郁的椰奶,加入红豆、红枣、薏米、西瓜、椰子肉等超多配料,一口下去,椰香四溢。

直到今天,海南的夏天依旧离不开清补凉。作为一个慢生活城市,海南人钟爱路边摊,工作了一天的海南人,晚饭后三三两两地在街上散步,走得累了,往清补凉小摊一坐,家长里短的说着故事。吃完清补凉,暑气散了大半,走在街道上,哼着小曲,晚风习习,这一天就轻轻松松过去了。

玉糁羹:莫将南海金齑脍,轻比东坡玉糁羹

作为一枚专业吃货,入乡随俗是一项基本技能。北宋时候,海南还不产大米,没有米饭当主食是苏东坡的一块心病。孝顺的小儿子苏过为了改善父亲的生活,将当地人充饥的山芋糁烹制成羹。苏东坡品尝后大喜过望,曰:“天上酥陀则不可知,人间决无此味也。”这道令他喜出望外的美食创意,还因儿子的孝心,被他称赞:“香似龙涎仍酽白,味如牛奶更全新。莫将南海金齑脍,轻比东坡玉糁羹。”

诗题中的“山芋”非今日之“马铃薯”也(北宋时,马铃薯尚未传入中国),乃是薯蓣,也就是常说的山药,而正是这当地人顿顿都吃,和“名贵”挂不上钩的食材,在苏东坡眼中,却是金齑玉脍也难以媲美的。海南山药株形巨大,并非条形,而是块状,动辄数十斤,此物虽粗,但加以精工细作,其味丝毫不逊色白米干饭,东坡玉糁羹后来成为了一道海南名菜。

看到这里,各位是不是已经迫不及待地要动身来海南寻访美食了?别着急,“美食荟”活动不仅能让你尝尽海南东坡美食,还能将天下东坡美食一网打尽。据悉,“美食荟”活动将举办东坡美食文化研讨交流会将有眉山、黄冈、惠州、长沙、扬州、徐州、开封、常州、杭州和儋州等10个东坡旅居城市组队参加,围绕东坡美食文化进行广泛深入交流。此外,东坡菜系美食周活动、中华名小吃暨海南地标名菜名小吃美食展贯穿“美食荟”活动全程,眉山东坡菜与川菜美食周、儋州东坡菜与粤菜美食周、杭州东坡菜与琼菜美食周、长沙东坡菜与湘菜美食周等4个主题美食周活动也将陆续开展,中华名小吃和海南地标名菜名小吃企业组团参加,现场还设置了30至40个主题展区,配套打造不同主题路演活动和网红小吃推介活动。

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