世界播报:绕地球N圈的香飘飘跌落“神坛”，半年亏损过亿！如何破局？专家建议→

来源：海拔新闻 2022-08-27 15:45:02

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近年来，现制即饮奶茶深受90后和00后的喜爱，不少奶茶店如雨后春笋般坐落在城市的各个角落。而与之形成鲜明对比的，曾经一年卖出10亿杯的香飘飘奶茶，则在超市货架上落着灰。

8月26日，国际旅游岛商报记者走访了海口多家商超发现，香飘飘奶茶等冲泡式饮品早已成为“冷门商品”，部分产品直到临期都难以售出。

(资料图片)

香精味、传统冲泡、“吃老本”——香飘飘跌落“神坛”

2022年上半年，香飘飘赔了1.29亿元，与去年同期赔了0.62亿元相比，多了一倍。在此之前，香飘飘曾连续十年在杯装冲泡奶茶份额中稳居鳌头，市场占有率超过60%。曾经的香飘飘可以说是奶茶界巅峰一般的存在。

“杯装奶茶开创者，连续6年销量领先。一年卖出3亿多杯，杯子连起来可绕地球一圈。”13年前，香飘飘打出的广告语，对于不少80、90后来说可谓是耳熟能详。2008年至2011年，香飘飘仅用三年的时间，将香飘飘奶茶的销量从3亿多杯卖到了10亿多杯，在全国拥有经营商将近1500家，占据了当时杯装冲泡奶茶市场。2017年，正是新式茶饮浪潮的时刻，香飘飘在上海证券交易所挂牌上市，拿下了当时的“奶茶第一股”，普通股东数量超过三万户，随后开始布局推出即饮类产品，但收入与毛利率却是逐年下降。同年财年，香飘飘营业收入达26.4亿，同比增长10.49%，归母净利润为2.68亿，仅仅增加了0.63%。

也就是从2017年起，香飘飘的净利润大幅跌落，业绩逐步下滑。2017年至2019年，香飘飘的净利润增幅不足30%，营业利润率从10.15%跌至8.72%。2020年至2021年，香飘飘全年营收由37.61亿元跌至34.66亿元，利润再从3.584亿元跌至2.225亿元，在这期间，香飘飘的营业增速甚至跌破到-5%。

直到2022年，根据香飘飘披露的半年报数据显示，今年上半年香飘飘的营业收入约为8.59亿元，同比下滑21.05%，归母净利润亏损1.29亿元，同比下滑107.57%。。其中香飘飘的核心冲泡产品实现营业收入仅有4.53亿元，同比下降31.37%，即饮类产品实现营业收入也不容乐观，仅3.88亿元，同比下降5.94%。与此同时，香飘飘的普通股东数也从最初的3万多户跌到了约1万户，市值更是从2019年8月的最高峰150亿元跌至现在的50亿元。

在香飘飘跌落“神坛”的同时，是新式茶饮雨后春笋般的崛起，奶茶市场逐渐从快消品行业转向餐饮服务业。根据全球权威增长咨询机构发布的《2020中国新茶饮行业白皮书》数据显示，自2015年开始，新茶饮市场规模历史增速近300%，预计到2025年，将以30%的年复合增长率保持增长。在这样的时代背景下，有的新式茶饮品牌将奶茶门店扩张至全球800多家；有的甚至专攻国内奶茶市场，在两年前已突破万家门店；还有各类网红奶茶应运而生，从最简单的珍珠奶茶逐渐演变成全民“DIY”茶饮，越来越像“粥”的新式茶饮掀起了新生代的个性茶饮风潮。而香飘飘的主要原料还是“万年不变”，由植脂末、茶粉、乳粉和食用香精组成的奶茶粉，传统的冲泡方式无法代替新式茶饮的冰、热可选模式。

走访：香飘飘成“冷门商品”，落灰临期都难以售出

8月26日上午，记者走访海口部分商超发现，在售的奶茶品牌除香飘飘以外还有优乐美、鹿角巷、锡岚等，其中优乐美的价格最低，其中一款原味奶茶折扣后价格仅为2.8元，该产品生产日期为2021年12月29日，保质期为12个月。此外，记者在走访过程中发现，各个商超中均存在此类生产日期过半的奶茶饮品。

在南沙路的旺佳旺超市，记者看到奶茶商品均被置于货架顶层，外包装顶部有许多蓄积的灰尘。在走访过程中，记者并未发现前来购买优乐美、香飘飘等奶茶的顾客。该超市工作人员告诉记者，“香飘飘、优乐美以前卖得挺好，近几年感觉没什么人买了，甚至部分都临期了，不过偶尔也会收到一些送货上门的订单。”

随后，记者走访了位于海德路的一家饮品门店，店内设置有三到五名工作人员，售卖有奶茶、果茶等多种类型的饮品，还有一些时令特色饮品。在走访期间记者发现，线下门店客流量较好，不断有顾客前来购买，涵盖不同年龄段的消费群体，还有不少外卖小哥到店领取外卖。“目前店里最受欢迎的是绿豆口味的招牌饮品，我们用到的食材都是当天现制的，很新鲜。”饮品店的工作人员告诉记者，“配料也是有专门工作人员分类好的，每一杯饮品配料的份量都做到精细化以保证口感。”

市民：香飘飘口味单一，已失去购买欲

市民李女士表示，香飘飘、优乐美这一类速溶冲泡饮品是自己童年的回忆。“小时候真的很火，街上有好多小超市都有卖，还放在最显眼的位置。”李女士说，“近几年来感觉各种奶茶店开始侵占市场，身边几乎没有喝香飘飘、优乐美的人了，大家都是买新鲜的奶茶喝。”李女士认为，街边的新鲜奶茶已经逐渐取代香飘飘、优乐美一类的速溶类饮料，街边的奶茶店更方便、更新鲜，也有更多不同口味的选择。

程女士认为，现在已经几乎没有人会自己冲泡奶茶粉了，曾经这类冲泡奶茶处于潮流风口，但当下的年轻人似乎更钟爱新鲜的食材和更丰富的口感。“我已经有好多年没有喝过香飘飘了，偶尔逛超市能看到出了新品新口味，但也没有太大的购买欲望。”程女士说，“现在街边的奶茶店很多，还有很多网红产品，想喝就能随时能点，而且冷饮、热饮可以备注自主选择，不像冲泡类的只能喝热的，口味也比较单一。”程女士表示，不论是冲泡的速溶奶茶还是街边卖的奶茶都需要控制量，不能多喝，“奶茶糖分含量很高，有时候喝了还会睡不着觉。”

专家：冲调饮品无法代替现制即饮，香飘飘前景并不乐观

海南师范大学经济与管理学院电子商务系主任陆娜副教授表示，香飘飘之所以跌落“神坛”，首先是消费者对于冲泡式饮品的需求越来越少，致使整个中国冲泡式饮品市场萎缩，而香飘飘作为主营冲泡式奶茶的奶茶业巨头，受到的影响当然是最大的，连续几年营收及利润都在下滑，甚至亏损；其次是现制即饮奶茶如雨后春笋般的崛起，这些主打健康、高颜值、花样搭配、应季新品推出快的奶茶，一上市就得到了追求个性、健康生活及方便的年轻人的喜爱，以植脂末、脱脂乳粉、速溶茶粉为主要原料的香飘飘奶茶受到了消费者冷落，且慢慢被遗忘；第三个方面的原因是香飘飘在营销方面表现较弱，虽然有当红明星为其进行广告宣传，也运用当下流行的小红书、抖音等新媒体进行推广，但是始终未能打动消费者的心，重新抢回市场；最重要的原因是，奶茶对于80、90后等奶茶消费主流人群来说，不仅仅是饮品而已，而是通过奶茶提供一种社交场景，每人手拿一杯奶茶，畅聊人生几个小时，这是冲调类的香飘飘无法提供的。

那么香飘飘的前景如何呢？陆娜认为，香飘飘如果仅仅想通过在冲调饮品方面下功夫来挽回当前的局面，并不乐观，必须要改变思路，进行创新。预计到2025年，中国新茶饮行业将以30%的年复合增长率保持增长。香飘飘可以转入线下现调饮品行业，重视市场调研，给予基层管理者较大的权力，与年轻人对话，在市场空间如此大的情况下，借助其原有的品牌，开发适合年轻消费者的各色奶茶，并且打造出几款爆品，或许可以使其弥补现有的亏空，扭转局面。

关键词：工作人员营业收入雨后春笋

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