兔年春节临近！餐厅预订率持续增长年夜饭外卖热菜到家成“新宠”

来源：东方网 2023-01-17 16:11:37

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【资料图】

随着兔年春节临近，年夜饭即将登场。日前，记者走访多家餐厅了解到，今年年夜饭的预订情况有起伏，现在订单量正在增长，有的餐厅预订率已达到80%。除了堂食和购买预制菜，年夜饭外卖热菜到家也成了一种新选择。

在上滨生活广场，相关负责人王女士介绍，“现在各家餐厅的年夜饭预订情况还不错，比如丰收鱼米乡预定了十几桌，绍东家已预订二十多桌，人气回升迅速。”

去年12月初，绍东家除夕当晚的年夜饭就已被订满，但12月底有一轮退订，取消了40%左右。“元旦后，我们的订单量又陆续上来了，有一个增长的趋势。客人大多订的是10人包间，价位在3588元左右。”店长马经理说，“目前，在人员和食材方面，门店都做好了充分的准备，确保大家能吃上一桌省心的年夜饭。”

一位重新来订年夜饭的陈阿姨告诉记者：“我们家已经连续2年在这家店吃除夕团圆饭了，之前退订是因为感染了新冠，现在大家都‘阳康’了，所以想做好防护继续在饭店聚餐，毕竟人多外面吃方便点。”

随后，记者咨询了白玉兰广场的上海宴，店长龙先生说：“之前年夜饭的预订量已经到达了90%，后来取消了三成，现在又隔三差五增加了五六桌。我们打电话给老顾客回访，有些表示今年还是想在家吃团圆饭，所以，门店也提供外送服务。一桌年夜饭我们烧好打包好，再派2位同事送餐上门。无论是堂食还是外送，我们都会严格做好防疫工作，给消费者营造一个安全的用餐环境。”

与之情况类似的还有虹口老字号四新食苑，张经理表示：“年夜饭有退订，也有重新预订。除夕当天，门店照常营业，顾客们可以买些熟食，作为年夜饭的加餐。”

近年来，年夜饭外卖也成了一种新选择。今年，有不少市民选择在家中吃年夜饭。在某外卖平台APP，一些品牌餐饮店都推出了年夜饭套餐，而各大生鲜超市也加入竞争者的行列。比如，七鲜超市太阳宫店，去年除夕第一次尝试售卖海派年夜饭热食。当天制作，按顾客预约的时间送达。

今年，商家总结经验，不断升级，又请自家大厨以八大菜系经典美食为灵感，研发了十道独家大菜，除了三文鱼惠灵顿、獭祭金枪鱼下巴之外，鸿运烤乳猪、松鼠双味鱼、话梅东坡肉烧鲍鱼、金汤鲍鱼花胶鸡汤等都考虑到了顾客的实际需求。一是补充营养，二是口味、做法创新，好吃、颜值双双在线，在家就能享用星级餐厅的菜品。

相关负责人张先生告诉记者：“目前，门店已收到近百个家庭的订单，至今未出现取消的情况，估计最后销量会是去年的两倍。”

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