热点！“鸡”会难得海南蓬勃生“鸡”组团出道等你打call

来源：海拔新闻 2022-12-25 15:42:22

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商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者王辉）作为2022年（第二十三届）海南国际旅游岛欢乐节系列活动的一项重要内容，由海南省旅游和文化广电体育厅和海口市人民政府共同主办的首届海南鸡饭节12月23日到25日在海口骑楼老街盛大启幕，各地厨神云集现场，匠心秘制出一道道与海南鸡相关的美味佳肴。

鲜香四溢的活动现场人头攒动热闹非凡，经品鉴、观赏、讨论海南鸡饭后，市民和游客纷纷选择从8.8元的一口鸡饭开始，经由色、香、味、形、意的逐步感受体验之后，最终选定心仪的海南鸡系列美食购买打包，充满烟火气的档口前，到处都是大家拍照发朋友圈的身影，无论是外国游客还是本地达人都有为之“心动打call”的海南鸡饭。正所谓“吃鸡江湖，谁与争锋”，此次鸡饭节你喜欢哪一派？

声名远扬荣归故里“米其林鸡饭”回归海南

(资料图)

诞生于1986年的新加坡天天海南鸡饭，至今已有36年历史。连续多年获得新加坡米其林推荐的天天海南鸡饭此次精选优质海南鸡，让前来鸡饭节的食客品尝纯正、地道的南洋风味。秉承着传统烫鸡工艺，活动现场经验老道的厨师将烫好的白鸡放入冰水中浸泡，锁住汁水，让鸡皮更爽口；加入鸡油煮成的米饭，清香软糯，口感带有鸡油的香浓温润，把香味发挥到极致。鸡饭节中每一餐几百份的持续销量，正应了米其林的推荐语：“人气爆棚，鸡饭之王”。

获得2021年度食客优选餐厅、广州米其林餐盘奖的白切世家，自1926年开始就在海南文昌当地经营餐饮，以“琼菜万千，白切当鲜”的自信捕获无数饕餮食客。在鸡饭节的活动现场，“海南鸡的一生”展陈布置的活鸡就由白切世家提供，此次展陈体现了被称为长寿岛的海南，凭借着优秀的自然条件和风土人文，一只鸡可以悉心喂养十五年仍然健壮活泼，无污染品质高的海南鸡，搭配纯天然植物染色后的五彩鸡饭，再加上酸甜苦辣四种蘸料的独特摆盘，让前来的市民游客大呼精美用心！

本土品牌创新研发海南鸡走出创新之路

在海南，说到沉香和黄皮大家应该都不陌生，但是它们与海南鸡之间的“亲密组合”你又是否品尝过呢？

皇马假日集团的档口展位上，土窑烤制出的黄皮鸡果香醇厚、肉质细嫩、口味鲜美、香而不腻，连骨头都透着香，让过往的食客唇齿留香、回味无穷。厨师告诉记者，此次鸡饭节上主推的火山泥土窑黄皮鸡选用海南散养文昌鸡，用秘制配方腌制六小时晾干后再用新鲜的黄皮叶与火山泥进行包裹，然后放入高温火山泥土窑炉中烤制一小时，将海南本土的食材充分融合吸收，就连鸡饭蘸料也添加了带有的天然酸味的黄皮叶，散发植物清香的同时，恰到好处的中和鸡肉中的油腻。

散发独特沉香气味的胜意酒店集团档口吸引了许多想要尝鲜的美食爱好者，获得国际旅游美食大赛旅游名菜金奖的生态沉香鸡及海南鸡饭系列得到了现场市民的点赞好评和踊跃购买。据了解，此次鸡饭节上，胜意酒店精选了文昌优质的黄皮鸡种，生态坡养130天以上，并在喂养过程中加入自产的高品质沉香茶叶碎末，使得煮出的鸡肉色泽金黄、口感丰富、营养健康，是值得体验感受的“养生鸡”新品种。

定位明确因地制宜内外营销精准掌握

在万豪酒店的海南鸡饭展位上，出色的现场美陈和精准的沟通营销受到了活动现场外国游客的喜爱，来自加拿大的迈克表示，很欣赏鸡饭节现场几家五星级酒店接地气的表达方式，“看到厨师们从甄选独家食材，到玩味烹饪技法，再到悉心勾勒装盘，搭配每一步细致周到的中英文讲解，不仅拉近了酒店与消费者之间的距离，还用生动的形式呈现出了海南本土五星级酒店的特质，希望海南鸡饭这一特色美食能够通过遍布全球的星级品牌酒店走出海南、走向世界。”

来自海南省屯昌县“武术之乡”的新兴功夫鸡以其肉质香甜嫩滑、皮薄骨酥、营养丰富获得了中外食客的共同青睐。“公司+农户”的养殖业模式，一年给村民带来了700多万收入；一只鸡养够300天的“牧养”方法，让功夫鸡有更多的时间“飞檐走壁、强身健体”；两块不同牧场以年为单位交换养殖，让草坪顺应季节变化自然休整恢复，保证了功夫鸡Q弹有力的同时，也体现了人与自然的和谐共生。

一方水土养一方人，海南岛得天独厚的气候和水土盛产出肥而不腻的海南鸡，从古至今，海南鸡饭都是琼菜主打之一，是市民和游客餐桌上必不可少的美食“主咖”。随着时代变迁，海南鸡饭品类愈加丰富，街头巷尾各异的烹饪技艺也不断提档升级，如今，海南鸡饭作为琼菜美食文化的一部分，已成为全国各地游客登岛的第一道必点的菜肴。

在海南自由贸易港建设过程中，海南鸡与众多文化IP一起担起时代的重任，为海南旅游经济贡献坚实的力量。随着新年脚步的临近，象征着希望团圆、和谐富足的海南鸡饭节，正在通过浓浓的家乡味驱散冬日的寒冷，也把一道道精心改良的美味菜品诚意端出，在勾勒出几代人记忆和情怀的同时，让海南鸡继续走出国门、漂洋过海，展现美好新海南的崭新风貌，让更多人走进海南、爱上海南，共享海南优质的美食和文化资源。

关键词：海南鸡饭国际旅游岛五星级酒店