环球快看点丨如何制作 Ampalaya 糖果_初次见面送女孩什么小礼物

来源：礼物网 2023-04-27 04:33:54

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【资料图】

Ampalaya，也被称为苦瓜，是一种多节的葫芦，在东南亚最常用于炒菜、汤和茶。在菲律宾，葫芦的苦味很受重视，它也被用来制作风味野马糖果。 Yema 是一种来自菲律宾的传统奶油冻糖果，用香草、水果或在某些情况下用 ampalaya 调味。安帕拉亚的苦味被糖果的甜味调和了，但非常明显。

使用 Ampalaya 提取物

Ampalaya 提取物必须手工制作，因为它不是一种常见的调味成分。您可以使用榨汁机或用手挤出液体来制作提取物。榨汁 1 个中等大小的葫芦，纵向切开并去除种子，在离心或冷压榨汁机中去除所有果肉。一个葫芦可以生产大约四分之一杯的苦瓜汁。手工制作时，将安帕拉亚磨碎，用粗棉布包起来，不断挤压直到榨出所有汁液。这种方法是传统的，但效率较低，并且可能需要比榨汁时更多的葫芦。

使用安帕拉雅茶

很难找到新鲜的安帕拉亚，但许多保健食品和亚洲杂货店都可以买到苦瓜茶。您可以使用茶来制作替代提取物。选择仅用葫芦制成的茶，而不是安帕拉亚叶制成的茶。冲泡特强阿玛帕拉雅茶。将 2 至 3 个安帕拉亚茶包浸泡在三分之一杯水中 30 分钟或直至冷却。您使用的袋子数量取决于您想要的苦味程度。量出四分之一杯成品液体用于制作糖果。

制作蛋羹

将水放入大锅或双层蒸锅的下半部分中煮沸，然后将搅拌碗放在锅上。将炼乳与安帕拉亚提取物以及少许柠檬或香草提取物混合。柠檬提取物使 ampalaya 糖果味道更清淡，而香草则使它们尝起来更奶油。当混合物不冷不热时，用打蛋器小心地打入蛋黄。使用 1-2 比例的蛋黄和炼乳。以平稳、温和的动作搅拌，切勿让蛋羹静置。将混合物煮沸，然后降低热量，再煮 35 至 45 分钟，直到混合物变得非常粘稠。由于添加了液体，您需要比平时煮安帕拉亚糖更长的时间。

熟度和储存

当糖果到达硬球阶段时，它就可以冷却了。将少许滴入一杯冷水中进行测试。液体应该保持在一个坚固的球中，用手仍然很容易弄平。温度应为 245 至 250 华氏度。当糖果冷却后，用勺子把它舀出来，滚成球。这样做的时候弄湿你的手，以防止糖果粘在你的皮肤上。您也可以使用涂有油脂的挖球机来挖出单个球体。将成品糖果裹上糖粉，然后用玻璃纸或保鲜膜单独包裹。

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