环球速看：指路行业规范化发展，专家解读 “婴儿水”团体标准

来源：东方网 2023-02-20 11:57:39

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(资料图片仅供参考)

东方网通讯员极光、记者王永娟2月20日报道：现在业内已经形成共识，并不是所有的矿泉水都是“婴儿水”（适合婴幼儿饮用的天然水）。2020年3月，中国卫生监督协会发布《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》团体标准，此后，更多婴儿水产品进入大众视野。一场“婴幼儿饮用水行业专家交流会”近日举行。专家围绕矿泉水国标和婴儿水团标的制定和执行展开讨论。

“婴儿水”应具较低矿物质含量

目前中国瓶装水市场持高速增长。相关数据显示，我国瓶装水市场规模在2021年已突破2000亿元。未来几年，瓶装水市场规模仍将以8%-9%的速度增长，2025年有望突破3000亿元大关。而作为瓶装水的一个重要细分门类，矿泉水的市场占有率也不断提高，这背后得益于矿泉水国标的推动执行。

参与行业专家交流会的国家饮用水产品质量检验检测中心主任米晓春表示，国家标准GB 8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》明确规定，对于饮用天然矿泉水不允许采用一些物理的工艺去处理矿泉水。从全世界来讲，这是一个基本共识，尽量不改变饮用天然矿泉水本身的一个状态和化学成分。应该说，这个矿泉水国标得到比较好的执行，这也促发了矿泉水市场的井喷式增长。

既然国产矿泉水的质量有基本保证，那为何还要制定一个“婴儿水”的团体标准呢？中国营养学会理事、北京市营养源研究所研究员何梅博士曾负责“婴儿水”团标的起草和制定。在行业专家交流会研讨会上她表示，与普通矿泉水相比，“婴儿水”最大的区别就是其应该具备较低的矿物质含量。

科学研究显示，折算每公斤体重的饮水量，婴幼儿的饮水量是成人的2.5倍。因此，饮用水中的矿物质浓度可能对婴幼儿摄入的矿物质量具有较大影响。而婴幼儿肾脏尚未发育完全，过高的矿物含量会加重婴幼儿脏器的负担，尤其是钙、镁、钠等离子含量过高会增加婴儿的肾脏和代谢系统负担。何梅说，目前普通矿泉水的矿物质含量大多高于婴幼儿的承受范畴，所以有必要制定《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》团体标准，来推动矿泉水细分市场的规范健康发展。

“婴儿水”团标推动市场规范健康发展

婴幼儿对矿物质的特殊需求和多数现有饮用水矿物质含量过高的现状，促使何梅意识到限定矿物质含量的紧迫性。因此，与GB 8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》相比，《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》团体标准对钠、钾、钙、镁等矿物质指标做出较为严格的限制。“婴儿水”团标的相关矿物质含量指标，何梅参考了世卫组织和已发展出成熟婴儿水品类及相关标准的国家的数据和建议。

在这场行业专家交流会上，何梅提醒大家注意“婴儿水”团标中有关“商业无菌”标准的引入。“商业无菌”是指“不含致病菌，也不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物”。“婴幼儿肠道敏感、免疫系统薄弱，对饮用水中的细菌抵抗力较弱。因婴幼儿较弱的免疫能力，一般的包装饮用水也须经煮沸后方能供婴幼儿饮用。相比之下，团体标准中规定婴儿水在生产时就须经高温加热灭菌后无菌灌装，满足商业无菌要求。”何梅说。

随着社会生活的进步，科学喂养受到大家的认可，婴幼儿的饮用水状况也备受关注。实际上，在团标起草前，起草组就已经委托第三方调研公司对国内婴幼儿用水状况进行调研。调研发现，超过四成参与调研的消费者期望有专门适合婴幼儿的饮用水问世。应该说，“婴儿水”团标的出台指引了行业规范化发展，同时也为中国开发适合婴幼儿饮用矿泉水的水源提供了可参考的依据。记者了解到，目前市面上的婴儿水水源地，主要集中在东北地区的长白山、大兴安岭以及西藏等地。这些水源地一般具有独特的地质环境和较为良好的生态环境，一定程度上对应了团标中的相关要求。

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